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    咖啡肉桂巧克力面包怎么做好吃 家常咖啡肉桂巧克力面包的做法

    信息发布者:村里大爷
    2019-06-27 02:59:59   转载

    咖啡肉桂巧克力面包食材介绍

    T65小麦粉400g,大米粉100g,咖啡粉50g,巧克力片80g,20度净水300g(揉面用),奶粉20g,酵母5g,净水100g(溶解用),精盐10g,肉桂粉4g,白糖10g,生小麦粉适量(装饰用),水50g左右(水浴法),

    咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤

    1、称取小麦粉、大米粉和精盐,拌匀。

    2、称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖,拌匀。

    3、将1和2混合、拌匀。

    4、称取5g酵母,用100g净水搅拌、溶解。

    5、将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里,边搅拌边观察面的软硬。

    6、在面团完全成型前,将巧克力片或粒揉进面团。

    7、揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,放入温暖的密闭空间,进行第一次发酵:1小时30分钟。

    8、第一次发酵结束后,将面团分成6个小面团,盖上微湿的布,静置15分钟。

    9、静置结束后,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的切口。

    10、用筛网撒上生小麦粉,装饰。同时,提前预热烤箱:230度,5分钟。

    11、预热结束后,在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水(水浴法)。再放入放有面团的烤盘,进行烘烤:230度、上下火、20分钟。

    12、面包出炉后,取出放凉。

    13、成品图

    14、纵切面

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